Carpaccio
Colocam-se as finas fatias de carne em toda a superfície do prato raso. Tempera-se com sal e pimenta. Cortam-se os cogumelos e o aipo em lâminas, distribuídas uniformemente sobre a carne. Numa taça, mistura-se duas medidas de azeite e uma de sumo de limão. Pincela-se a carne, cogumelos e aipo com o molho e por fim polvilha-se o prato com queijo às farripas. Serve-se frio.
“Importas-te de ir à vizinha de cima perguntar se ela tem um bocadinho de
- carne cortada na máquina do fiambre;
- aipo;
- cogumelos;
- limão;
- pimenta;
- queijo às farripas
que nos possa ceder ?”